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Bistecca di manzo alla griglia

Per gli amanti della carne, gustare una bistecca alla griglia di manzo sono 'grandi parole'. Meno è di più e la carne sebbene abbia una precedente marinata, viene cotta alla griglia senza salsa. In un altro articolo di Okdiario-ricette parliamo di come fare la bistecca perfetta, con questa ricetta abbiamo una buona possibilità di realizzarla.

Sapore rosso intenso

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La carne proviene da animali più vecchi di due anni che sono stati castrati. In Spagna è più frequente la carne di manzo invecchiata e talvolta possono darcene una per un'altra poiché a volte viene usata come pretesa "manzo" ma non lo è. La carne bovina è più rossa della mucca, ha le linee grasse intrecciate color marrone perlaceo. Il suo sapore è molto più intenso della carne di manzo, se hai provato l'uno e l'altro è che la carne è molto più gustosa.

Fornisce circa 104 calorie e 18 grammi di proteine ​​e ha 3, 50 grammi di grassi. Questa carne è una fonte di ferro e vitamine del gruppo B.

Ricetta di bistecca di manzo alla griglia

ingredienti

  • 1 porzione di carne bovina di 350 grammi
  • Sale e pepe

Adobo o marinato

  • 1 cucchiaio di salsa Perrins
  • 3 aglio schiacciato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di birra
  • ½ cucchiaino di basilico essiccato
  • ½ cucchiaino di rosmarino essiccato

preparazione

  1. Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e colpirla o scuoterla per aiutare a rompere le fibre muscolari . In questo modo saremo più teneri. Ci sono martelli per "espalmar" che sono utili quando si preparano ricette come questa. Questa tecnica viene anche eseguita se si desidera preparare filetti impanati o russi.

  2. In un sacchetto con cerniera, aggiungere la bistecca di manzo e aggiungere tutti gli ingredienti di condimento alla carne. Chiudere la busta e strofinare per farlo impregnare il sapore. Lasciare riposare in un luogo asciutto ma non in frigorifero per 15 minuti.

  3. Preparare una padella a griglia a fuoco medio-alto. Rimuovere il filetto dalla borsa e rosolare la carne. Gli entrecots di manzo sono solitamente molto spessi, circa 4 cm e avere un buon peso deve essere cotto tra 6 e 9 minuti per lato .

    Il punto della carne è personale, ma se ti piace molto poco, sarà circa 3 minuti per lato. Se ti piace con il centro pocho fatto circa 4 minuti per lato. Al tuo punto circa 6 minuti e se ti piace passato circa 9 minuti. Per spessori inferiori, i tempi cambiano, ad esempio, se la bistecca fosse spessa 3 cm, la cottura sarebbe tra 4, 5 e 7, 5 minuti (al punto o molto fatti e pochi minuti 2 per lato).
  4. Non pizzicare la carne con una forchetta per girarla, perderai i succhi. Usa una spatola da cucina per rovesciarla.
  5. Aggiungere il sale e il pepe alla fine. La carne prende già parte del condimento ricco di sale è meglio non andare oltre .

  6. Lascia riposare la bistecca per almeno 5 minuti . La carne sarà più gustosa, non preoccuparti, la carne mantiene la temperatura molto bene e dopo il riposo sarà più succosa.

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