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Cocochas de bacalao al pil pil

Una ricetta gourmet con pochi ingredienti, guance di merluzzo con pil pil. Per decenni il cocochas è stato considerato un prodotto di seconda mano, tuttavia oggi sono una prelibatezza. Se trovi difficile collegare la salsa, ti diciamo un trucco che non fallisce . In un altro articolo di Okdiario-ricette, abbiamo fatto i calamari nel loro inchiostro, oggi cod cocochas al pil pil.

Cosa sono i cocochas?

Sono una parte del pesce considerata una prelibatezza per la sua consistenza e sapore . Appartiene alla zona del mento e hanno pesci come merluzzo, salmone o nasello. Sono ideali per le ricette in salsa poiché rilasciano una gelatina che raggiunge una consistenza e un sapore molto speciali. In passato, i cocochas erano considerati un secondo prodotto venduto insieme alle uova di pesce.

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Il merluzzo è un pesce bianco, quindi ha poco grasso circa 1 g. Fornisce 79 calorie e 18 g di proteine. Ha vitamina A e sufficienti vitamine B come B1, B3 e B6. Le vitamine del gruppo B sono importanti per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Il merluzzo contiene anche 26 mg di calcio, 17 mg di ferro e 24 mg di magnesio.

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Ricetta di cod cocochas al pil pil

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di guance di merluzzo congelate
  • 4 spicchi d'aglio
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • ½ peperoncino
  • sale
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

preparazione

  1. I cocochas li lasciamo scongelare la sera prima nel frigo. Una volta scongelati, tagliamo le bucce, le laviamo e le asciugiamo.
  2. In una pentola di terracotta o in una padella aggiungere olio d'oliva vergine, rosolare l'aglio e il peperoncino per circa due minuti con un po 'di sale . Quindi li togli dalla padella.

  3. Rimuovere anche la padella con olio molto caldo dal fuoco per un minuto, per abbassare leggermente la temperatura . Quindi rimettete la padella su fuoco molto basso e aggiungete i cocochas con la pelle rivolta verso l'alto.
  4. Cuocere a fuoco basso per circa tre minuti, quindi girarli e lasciarli cuocere per 4-5 minuti. La gelatina di pesce uscirà.
  5. Dopo il tempo, tirammo fuori i cocochas dell'olio e li prenotammo . Un trucco per assicurarsi che la salsa non venga fuori con l'aiuto di un colino, aggiungiamo l'olio per friggere il pesce in un'altra padella,

    l'olio non deve essere scaldato molto, stiamo muovendo il setaccio sempre nella stessa direzione in modo che siano mescolati, in 12-20 minuti la salsa si sarà legata.

Ricetta video di cocochas dal bacalo al pil pil

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