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Coniglio in salsa

Una ricetta per la carne fatta in casa: coniglio in salsa, come veniva preparato in campo, con erbe mediterranee come rosmarino o timo. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto la spalla di agnello in forno, oggi coniglio in salsa.

Sostanze nutritive fornite dalla carne di coniglio

La carne di coniglio è meno comune nelle famiglie di pollo, maiale o vitello. Tuttavia, è un'alternativa sana ed economica. Il coniglio fornisce 88 calorie per porzione di 100 grammi, 5 g di grassi e 10 g di proteine.

È un alimento ricco di vitamina B12 e altre vitamine del gruppo B come B1 o B3. Contiene 4 ug di vitamina K e una buona proporzione di fosforo 216 mg . Ha anche 22 mg di calcio e 1, 50 mg di ferro. La carne di coniglio ha 132 mg di purine, è un alimento che dovrebbe essere controllato nelle persone con alto acido urico.

Ricetta di coniglio in salsa

Ingredienti per 8 persone

  • 2 chili di coniglio tritato
  • 200 ml di vino bianco
  • 80 g di tacos al prosciutto
  • 1 cipolla
  • Un cucchiaio di rosmarino essiccato
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 150 g di farina
  • 1 rametto di timo
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • ¼ cucchiaino di pepe bianco
  • Olio extra vergine di oliva

preparazione

  1. Se il coniglio non è pulito, devi pulirlo e poi tritarlo. Schiaccia due spicchi d'aglio in un mortaio e aggiungi 4 cucchiai di vino bianco (circa 100 ml) e il rosmarino essiccato.

    In un sacchetto con cerniera lampo mettiamo i pezzi di coniglio e aggiungiamo il composto di malta. Chiudere il sacchetto e strofinare i pezzi di carne in modo che siano impregnati. Lasciare riposare 20 minuti in frigorifero.
  2. Preparare un piatto con la farina, e dopo aver riposato il coniglio, aggiungere sale e ricoprire i pezzi con la farina.

  3. Preparare una padella o una casseruola con olio d'oliva vergine e friggere i pezzi di coniglio in gruppi fino a doratura. Rimuovere i pezzi su un piatto.
  4. Nello stesso olio di doratura, il coniglio aggiunge la cipolla tritata finemente e lascia prendere colore per 5 minuti. Quindi aggiungere i tacos al prosciutto e all'aglio e cuocere per altri due minuti.
  5. Aggiungere la carne di coniglio alla casseruola insieme al resto del vino bianco, (100 ml), la foglia di alloro, il rametto di timo, il prezzemolo, il pepe bianco e 100 ml di brodo di pollo .

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    Brodo di pollo [/ caption]

    Aggiungi un cucchiaino extra di farina che abbiamo nel piatto. Rimuovere per mescolare gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, a metà cottura girare i pezzi di coniglio.

  6. Alla fine del tempo di cottura lasciare riposare per cinque minuti coprendo il contenitore con un coperchio o un panno.

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Coniglio al forno [/ didascalia]

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