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Fagioli con salmone

Una ricetta originale con fagioli al salmone, una combinazione molto ricca di carboidrati e proteine, poiché i fagioli hanno 21 g per porzione da 100 grammi e il salmone 20 g. Inoltre questa ricetta è molto completa, con carboidrati grassi Omega-3, fibre e minerali. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo fatto i fagioli con i calamari , oggi con il salmone.

Ricetta di fagioli e salmone

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di fagioli bianchi (possono essere essiccati o in vaso)
  • 250 g di salmone
  • ½ pepe rosso
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 125 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di zafferano macinato
  • 1 foglia di alloro
  • Olio extra vergine di oliva
  • 250 ml di brodo di pesce

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Brodo di pesce [/ didascalia]

preparazione

  1. Nel piatto espresso, rosolare l'aglio e la cipolla con l'olio grattugiato per circa 2 minuti, aggiungere i pezzi di salmone e saltarli. Una volta d'oro, li rimuoviamo (li useremo in seguito).

  2. Aggiungere i fagioli, la paprica, il vino bianco, la foglia di alloro e il brodo di pesce fino a coprire circa 2, 5 cm sopra (se è necessario aggiungere un po 'd'acqua). Abbiamo programmato il pot espresso 40 minuti.

  3. Quando possiamo aprire la pentola, assaggiamo i fagioli che saranno sicuramente teneri. Mentre lo spezzatino viene conservato al caldo, aggiungiamo il salmone al momento.
  4. Lascia riposare i fagioli per cinque-dieci minuti, regola il punto di sale e pepe, prima di servire

Se prepari la ricetta in un piatto tradizionale

  1. Aggiungiamo il brodo e il resto degli ingredienti che menziono nel 2 ° passaggio del paragrafo sopra la casseruola fino a quando li copro leggermente e li metto sul fuoco . Quando l'acqua raggiunge la schiuma bollente inizierà a formarsi, dobbiamo rimuoverlo e aggiungere 60 ml di acqua fredda. Questo processo si chiama 'scare the fabes' è quello di abbassare la temperatura di cottura per evitare di rompere fabes. Lo faremo diverse volte quando noteremo che bolle lo stufato.
  2. In una pentola tradizionale, ci vuole più del doppio rispetto a una pentola per espresso (se i fagioli sono duri e scossi, se sono già cotti è meno). Circa 2 ore di cottura. Per sapere se sono già cotti per vedere che sono più teneri. Trovandosi in un vaso scoperto è possibile monitorare meglio il punto di cottura.
  3. Quando ci sono circa cinque minuti per terminare il tempo di cottura aggiungere i pezzi di salmone che avevamo prenotato.
  4. Lasciar riposare, assaggiare e aggiungere sale e pepe.

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