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Nasello in salsa di mandorle

Nasello in salsa di mandorle, ricetta spettacolare con una salsa che non ti lascerà indifferente. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo realizzato tataki di tonno rosso. Oggi il nasello in salsa di mandorle

Il nasello è uno dei pesci più consumati al mondo, insieme a tonno e merluzzo. È un pesce bianco con poco grasso inferiore all'1%. Hanno 78 g di calorie per porzione di 100 grammi e 17 g di proteine. I naselli forniscono piccole quantità di vitamina A, vitamina C, vitamina D e vitamine del gruppo B. Sono ricchi di potassio, sodio e hanno anche 40 mg di calcio, 25 mg di magnesio e una piccola quantità di ferro.

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Nasello con salsa di mandorle [/ caption]

Nasello in salsa di mandorle

Ingredienti per le persone

  • 4 filetti di nasello freschi o congelati
  • 10 mandorle tostate
  • Il succo di un limone
  • 2 fette di pane duro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Una cipolla media tagliata a pezzi
  • 125 ml di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • Un cucchiaio di prezzemolo
  • 125 g di farina
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Nasello in salsa di mandorle [/ caption]

preparazione

Se hai il nasello congelato fallo scongelare in frigo la sera prima. Questa è un'opzione migliore rispetto all'utilizzo del forno a microonde per scongelare il pesce, poiché spesso si scongela maggiormente alle estremità del cibo rispetto al centro. Il risultato è che il pesce può essere quasi cotto ai bordi e ancora molto freddo all'interno.

Le microonde sono molto utili ma è meglio non usarle per scongelare cibi con trame delicate, come i pesci. Una volta che il nasello è stato scongelato o se lo abbiamo comprato fresco, spruzziamo il pesce con succo di limone, lo copriamo con la pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per mezz'ora. Sbuccia e trita l'aglio e la cipolla.

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Nasello in salsa di mandorle, aglio [/ didascalia]

Nel frattempo in una padella aggiungere qualche goccia di olio d'oliva vergine e arrostire le fette di pane fino a doratura . Ci sbricioliamo e ci riserviamo per dopo. In padella aggiungere un po 'di olio e far rosolare l'aglio e la cipolla per due minuti. Li togliamo dalla padella e li mettiamo in un mortaio.

Mentre in un piatto mettiamo la farina e passiamo le fette di nasello per questa pastella, poi le facciamo soffriggere nell'olio in cui abbiamo sofrito prima della cipolla e dell'aglio.

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Nasello in salsa di mandorle, prezzemolo tritato [/ didascalia]

Majar con il mortaio

Quando sono dorati, rimuovere i filetti di nasello . Nel mortaio dove abbiamo l'aglio e la cipolla soffriggere aggiungiamo prezzemolo e mandorle . Mescoliamo questi ingredienti e aggiungiamo le fette di pane sbriciolato.

Lasciaci ora di nuovo con il pane per creare una miscela densa. Aggiungere 125 ml di vino e 100 ml di acqua e mettere la salsa a cuocere in una casseruola per 5 minuti . Una volta che la salsa è ben collegata, spegnere il fuoco e aggiungere le fette di nasello . Lasciate riposare nella salsa per cinque minuti prima di servire.

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Elena Bellver