ricette

Hummus di melanzane

Hummus di melanzane, una ricetta ricca di proteine ​​e fibre con poche calorie, in modo da poter godere senza rimorsi. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto degli hummus senza tahini, oggi quello delle melanzane.

Proprietà delle melanzane

Le melanzane appartengono alla famiglia delle solanacee, proprio come le piante di pomodoro, di patate o di tabacco. Tra le sue principali proprietà sono:

  • Calorie basse
>

Le melanzane forniscono 25 calorie per porzione di 100 grammi, sono buoni alleati per ricette leggere.

  • Ricco di antiossidanti

Come la nasunina è un fitato nutriente presente nella buccia delle melanzane. Questa sostanza aiuta a neutralizzare i radicali liberi, responsabili del danno ossidativo.

  • Ricco di vitamine e minerali

Contiene vitamina A e vitamina C e una piccola percentuale di vitamina B6. Per quanto riguarda i minerali magnesia, calcio, potassio e un po 'di ferro.

  • Contiene fibre

Circa 3 g per porzione da 100 grammi, sebbene non sia un'alta percentuale legata al resto dei nutrienti, rendono la melanzana un alimento salutare.

  • Basso contenuto di grassi

Praticamente non hanno, solo 0, 1 g di grassi polinsaturi che sono anche di tipo Omega-3, molto sani.

Proprietà dell'humus di melanzana

Per le proprietà sopra menzionate, quelle dei ceci sono l'ingrediente principale nell'hummus . Questi legumi sono molto ricchi di fibre (17 grammi per 100 grammi per porzione). Inoltre forniscono un sacco di calcio 105 ml. Ferro, potassio e 19 grammi di proteine. La combinazione di ingredienti si traduce in una ricetta salata, energica e molto soddisfacente, ideale per cenare ed evitare 'spuntini'.

Hummus di melanzane

ingredienti

  • 1 melanzana grande
  • 3 cucchiai di tahini (lascio la ricetta)
  • 400 g di ceci cotti
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Un cucchiaino di scorza di limone
  • 3 spicchi d'aglio, tritato
  • Un pizzico di cumino
  • 125 ml di acqua
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
Come guarnizione
  • Una manciata di pinoli
  • Prezzemolo tritato
  • Una spruzzata di olio d'oliva

preparazione

Iniziamo preriscaldando il forno a 180 gradi. Tagliare le fette di melanzane e metterle in una pirofila precedentemente unta con un filo d'olio. Pungere le fette di melanzana con la forchetta. Cuocere per 40 minuti o finché sono teneri.

Lasciali raffreddare un po 'e rimuovere quasi tutta la buccia delle melanzane (lasciamo un po' di antiossidanti) . Nel frattempo, nell'elicottero o nel robot da cucina, aggiungere i ceci cotti, il tahini, la scorza di limone e il succo. Macinare per combinare questi ingredienti.

Rimuovere la miscela e riservarla. Quindi posizionare le fette nel chopper con 125 ml di acqua, macinare fino a ottenere una crema raffinata. Per finire dobbiamo solo aggiungere metà del mix dei ceci e combinarli, poi l'altra metà avremo i nostri hummus di melanzane. Se sei troppo spesso puoi aggiungere tre cucchiai di acqua e un limone in più.

Al momento di servire si può aggiungere una spruzzata di olio d'oliva, alcuni pinoli e cospargere un po 'di prezzemolo tritato.

Potresti anche essere interessato

Hummus di zucca

Se ti è piaciuto il post di hummus di melanzane. Puoi condividerlo sui tuoi social network preferiti (Twitter, Facebook, ecc.), ← hai le diverse icone da premere. Ogni giorno ci saranno nuove ricette e trucchi per te, Seguici su Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver