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Carciofi in salsa

Carciofi in salsa, goditi un piatto di verdure così ricco che difficilmente riuscirai a crederci. I carciofi sono buoni alleati da mangiare in salute a causa della grande quantità di sostanze nutritive che forniscono . In un altro articolo di Okdiario-ricette che abbiamo fatto, patatine kale. Oggi carciofi in salsa.

Il carciofo: campione di antiossidanti

I primi mesi dell'anno sono solo quelli della stagione dei carciofi, troverete che è il vostro momento migliore e ad un buon prezzo. Questi ortaggi appartengono alla famiglia delle Asteraceae, una delle più grandi del mondo vegetale con oltre 20.000 specie. All'interno di questa famiglia c'è cicoria, lattuga o radicchio.

I carciofi hanno 47 calorie per porzione di 100 grammi e 3, 3 grammi di proteine. Forniscono quasi 12 grammi di vitamina C e 13 UI di vitamina A. Hanno anche calcio, magnesio e fibre.

Se stai cercando un alimento ricco di antiossidanti, queste sostanze a beneficio del nostro sistema immunitario, il carciofo "prende la torta". Ha una tale quantità di antiossidante che batte anche broccoli, vino o mirtilli rossi. La grande ricchezza di queste sostanze dei carciofi è stata pubblicata anche nel prestigioso America Journal of Clinical Nutrition. Se non ti ho ancora convinto delle virtù dei carciofi, potresti vedere questa deliziosa ricetta.

Carciofi in salsa

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di carciofi
  • 1 cipolla tagliata a julienne
  • 100 g di mandorle crude
  • 1 cucchiaio da tavola di farina per tutti gli usi
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 125 ml di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 ml di acqua
  • Un pizzico di finocchio secco
  • Sale e pepe
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preparazione

Iniziamo pulendo i carciofi, in molte ricette ti dicono di "pulire i carciofi" ma non ti dicono come, e non tutti lo sanno. Per pulire iniziamo rimuovendo le foglie dure e anche il tronco.

Li laviamo bene e ci dividiamo a metà. Di nuovo ci laviamo di nuovo e per evitare che diventino neri li cospargiamo di succo di limone. Vi lascio un video passo passo di come pulire i carciofi in modo da poter consultare se ne avete bisogno.

//www.youtube.com/watch?v=H7GIHyw87tc

Abbiamo già i carciofi preparati, nel frattempo tritiamo o grattuggiamo la cipolla in modo che sia molto sottile, in questo modo noteremo il sapore ma non "la cipolla". Sbucciare e dividere l'aglio e preparare una padella antiaderente con olio d'oliva.

Quando l'olio è caldo aggiungi la cipolla, friggi per circa 4 minuti e aggiungi il cucchiaino di aceto balsamico. Coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere l'aglio e il cucchiaio di farina, togliere e togliere dal fuoco.

Mentre la cipolla cuoce in un'altra padella, tostare le mandorle con un filo d'olio . Quando sono dorati, toglili e lascia un po 'e macina un poco il mortaio in modo che ci siano pezzi medi.

Nel frattempo in una padella aggiungere i carciofi, 200 ml di acqua, la salsa di cipolle e le mandorle . Cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Se questo passaggio è fatto in un piatto rapido o veloce, sono solo 4 minuti più il tempo di riposo, quindi se sei di fretta questa ricetta è ottima anche con il piatto espresso.

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Elena Bellver