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Frate Ears con Angel Hair

Orecchie di un frate con i capelli d'angelo, un dolce tipico di Murcia. Le orecchie del frate sono preparate in Galizia, Castilla la Mancha o Catalogna sono un dolce tradizionale della stagione di Carnevale. Sono come torte dolci o "tegole" con anice molto croccante. Dato che la nostra gastronomia è così varia a Murcia, vengono preparati ripieni. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto tortillas di carnevale, oggi le orecchie di frate con i capelli d'angelo.

Il nome di "orecchie da frate" è chiaro per lui a causa della sua forma, anche se non sono stato in grado di scoprire perché specificamente "frate", poiché sono un dolce popolare piuttosto che un "convento".

A Murcia, i dolci pieni di capelli d'angelo, come le costolette di pasta sfoglia, sono tradizionali. I capelli d'angelo sono fatti con una zucca chiamata citron, zucchero e limone. Puoi prepararlo a casa, ma se non hai tempo o preferisci semplificare la ricetta , puoi facilmente trovare i capelli d'angelo confezionati in un supermercato .

Frate Ears con Angel Hair

ingredienti

  • 500 g di farina per tutti gli usi
  • 500 g di burro
  • 60 ml di vino dolce
  • 60 ml di succo d'arancia
  • Una pirofila angelica da 440 gr
  • Zucchero a velo per decorare
  • Un uovo sbattuto
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preparazione

Iniziamo a setacciare la farina con l'aiuto di un setaccio o un grande setaccio, usiamo un cucchiaio per toccare. Mettere il burro nel microonde per qualche secondo per ammorbidirlo. Noi battiamo le uova e le mescoliamo con il burro.

Usiamo un frullatore a stelo o canne da cucina. Aggiungiamo lo zucchero, il vino dolce, il succo d'arancia e infine la farina setacciata . Impastare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea . Facciamo una palla, la mettiamo in una ciotola coperta con un panno o un involucro di plastica e al frigorifero per un'ora.

Dopo il tempo di riposo, preriscaldiamo il forno a 180 gradi e una teglia con carta pergamena. Quindi su una superficie piana cospargere di farina e stendere l'impasto con un rullo o una bottiglia di vetro vuota.

Tagliare le porzioni con l'aiuto di un bicchiere capovolto. Mettere un cucchiaino di pelo d'angelo e piegare l'impasto per renderlo simile a un gnocco.

Sbattere l'uovo e dipingere le empanadillas con una spazzola di silicone, infornare per 20 minuti a 180 gradi più cinque riposi. La chiave è che i bordi delle "orecchie dei frati" sono di colore marrone dorato. Li togliamo dal forno e li lasciamo riposare un po 'e cospargere di zucchero a velo.

//www.youtube.com/watch?v=au-u8mCLVVs

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Elena Bellver