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Cos'è il kimchi?

Cos'è il kimchi? vi diciamo i dettagli e la ricetta del beachu kimchi . Per la maggior parte questa parola non ci sembra di nulla, a meno che tu non abbia viaggiato in Corea o ti piaccia la gastronomia di quel paese. Tuttavia, Dabiz Muñoz e le sue crocchette di Pedroche hanno contribuito a farlo conoscere in Spagna. Uno degli ingredienti di queste crocchette che viene servito in StreetXO è kimchi.

Cos'è il kimchi?

Kimchi o gimchi è un piatto tradizionale coreano a base di cavolo cinese fermentato. In ogni cibo coreano, il kimchi è solitamente presente. Questo piatto è molto antico e rappresentava un pasto di sussistenza durante l'inverno perché poteva essere conservato in salagione.

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Una foto pubblicata da Ådala Gård AB (@adalagard) il 10 novembre 2016 alle 8:36 PST

Nel medioevo l'aglio e le spezie venivano aggiunti al kimchi. Attualmente ci sono centinaia di ricette kimchi una delle più popolari è 'kimchi beachu' porta peperoni rossi. Il piatto fu creato nel 1592 quando il peperoncino "chile" arrivò dall'America attraverso il Giappone . Questo piatto è così noto che spesso gli stranieri quando parlano di kimchi pensano che si riferisca a questa ricetta.

Beachu Kimchi

Si potrebbe dire che è uno dei piatti nazionali della Corea , è fatto con cavolo salato e sciacquato le cui foglie sono state marinate in peperoncini piccanti, cipolla, aglio, zenzero e salsa di pesce o XO, che trasporta frutti di mare. I vegetariani aggiungono salsa di soia. È una ricetta che hai in frigo a fermentare e durare per mesi.

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Una foto pubblicata da dafoodbitch (@dafoodbitch) il 2 dicembre 2016 alle 2:41 PST

Precedentemente i coreani hanno seppellito i vasetti sottoterra durante l'inverno per conservarlo . Può essere consumato fresco quando è succoso, con il passare del tempo diventa più aspro durante la fermentazione e per molti coreani è quando è più squisito. Alcuni degli ingredienti si trovano solo nei negozi di prodotti asiatici o nei supermercati gourmet (e ovviamente anche online).

ingredienti

  • Un grande cavolo cinese o due piccoli
  • Una tazza di sale grosso di mare
  • 5 tazze o 1250 ml di acqua
  • 150 g di rafano coreano * opzionale
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Per marinare o vestirsi di kimchi

  • 1 cucchiaio di farina di riso dolce
  • 4 scoop gochugaru, (polvere di peperoncino rosso coreano)
  • 2 cipolle fresche
  • 1 carota
  • 4 spicchi d'aglio
  • Zenzero fresco grattugiato mezzo cucchiaino
  • Mela tritata
  • Un cucchiaio e mezzo di salsa di pesce
  • 1 ½ cucchiai di salsa di pesce myulchiaekjeot
  • Semi di sesamo * facoltativi
  • ½ bicchiere d'acqua

preparazione

La preparazione è molto laboriosa, ma se hai tempo e curiosità puoi vedere l'intero processo passo dopo passo in questo video.

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Elena Bellver