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Peperoni caramellati

Peperoni caramellati, in un quarto d'ora li hai pronti a combinare con hamburger, verdure o pasta. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo preparato patate fritte con salvia. Oggi peperoni caramellati.

Il processo di caramellizzazione

Verdure come cipolle con 4, 5 zuccheri o peperoni che hanno 5 g per porzione di 100 grammi sono perfetti per caramellare. La caramellizzazione è il processo di ossidazione dello zucchero, trasformando il colore bianco dello zucchero in un colore marrone.

Durante la caramellizzazione l'acqua evapora e si crea un aroma e un sapore caratteristici. La reazione di caramellizzazione dipende dal tipo di zucchero, ad esempio il fruttosio caramellato a 110 ° C mentre il saccarosio o il glucosio a 160 ° C. Per migliorare l'effetto della caramellizzazione, uno o due cucchiai di zucchero viene solitamente aggiunto nell'ultima parte di la ricetta

Quando riscaldiamo i peperoni nell'olio, l'azione del calore aumenta la temperatura all'interno delle cellule dei peperoni . Una volta che la temperatura è abbastanza alta il poli saccaride dei peperoni è diviso in monosaccaridi e rompe i legami. Questa reazione di decomposizione degli zuccheri di grandi dimensioni in molecole di zucchero più semplici è ciò che causa la colorazione dei cibi caramellati.

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Peperoni caramellati

I peperoni sono una buona scelta come contorno dato che forniscono poche calorie. Hanno solo 40 per 100 grammi. Sono molto ricchi di vitamina A o retinolo con più di 1000 UI.

Il suo contributo alla vitamina C è molto alto, ha quattro volte più vitamina C rispetto a un limone. 242 mg hanno i peperoni contro i 55 dei limoni. Forniscono anche calcio, ferro magnesio e potassio.

ingredienti

  • 1 peperone rosso tagliato a listarelle

  • 1 peperone giallo tagliato a listarelle

  • Un cucchiaio di zucchero

  • Un cucchiaio di aceto balsamico

  • 2 cucchiai d'acqua

  • 3 cucchiai di olio d'oliva

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preparazione

Lavare e tritare i peperoni. Preparare una padella antiaderente con olio d'oliva e far rosolare i peperoni fino a doratura.

Quindi abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero, l'aceto balsamico e l'acqua. Cuocere per due minuti e poi lasciare riposare per cinque minuti.

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Elena Bellver