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Pizza al gorgonzola

Pizza al Gorgonzola, dal sapore intenso e dalla consistenza cremosa. Prodotto con formaggio blu con lo stesso nome. In un altro articolo di Okdiario-fallas abbiamo realizzato la pizza di pesce, oggi la pizza al Gorgonzola.

Il Gorgonzola, uno dei formaggi più antichi del mondo

I formaggi blu sono molto vecchi sembra essere scoperto per caso, il Gorgonzola è uno dei formaggi più antichi del mondo. È fatto nella città italiana con lo stesso nome dal 879 a. C. Il Roquefort ad esempio è stato creato nel 1070 d. C. già nel Medioevo. Il Gorgonzola in italiano "erborinato" che deriva dalla parola prezzemolo come colore dello stampo.

È fatto con latte vaccino pastorizzato che viene riscaldato a 30 gradi e inoculato con Moho Penicillium roqueforti. Quindi è permesso invecchiare in una grotta per 4 mesi. Il formaggio è forato con barre di metallo che vengono rimosse periodicamente in modo che le spore dello stampo creino le vene blu di sapore intenso

Il Gorgonzola è un formaggio blu ma con un sapore leggermente diverso dai formaggi blu come il Roquefort. Il Gorgonzola ha un gusto cremoso, delicato, leggermente speziato e ha anche una varietà dal sapore leggermente più dolce. I formaggi blu di solito hanno un sapore più salato. È un prodotto con Denominazione di Origine Protetta, può essere prodotto solo in alcune aree del Nord Italia, Lombardia e Piemonte. Il gorgonzola si sposa perfettamente con frutta come pere, cotogne o fragole, ma si abbina anche a broccoli, cipolle o zucchine.

I nostri ingredienti in primo piano per la nostra nuova torta Craft Series: pera, gorgonzola, cipolle caramellate e noci pecan. #yourpie #craftseries pic.twitter.com/iNXdwDeGpR

- Your Pie (@YourPie), 29 gennaio 2017

Pizza al gorgonzola

ingredienti

  • Una base di pizza surgelata, (puoi farlo anche a casa con questa ricetta)
  • 2 grandi cipolle tagliate a fettine sottili
  • Un cucchiaino di zucchero (per caramellare le cipolle)
  • 60 g di burro
  • 150 g di formaggio gorgonzola sbriciolato
  • Sale e pepe
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preparazione

Tagliare le cipolle a fettine sottili e preparare una padella con il burro a fuoco basso. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso per 25 minuti coprendo la padella.

Dopo aver aggiunto lo zucchero, spegnere il fuoco e lasciare riposare per cinque minuti. Mentre si riposa, preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare la base della pizza, distribuire le cipolle caramellate sulla base della pizza.

Su questi ingredienti aggiungiamo il gorgonzola grattugiato, un po 'di sale e pepe. Cuocere per 12 minuti a 180 gradi più due a riposo.

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Elena Bellver