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Pane multicereali con uvetta e pinoli

Il pane è uno dei migliori alimenti per iniziare la giornata in modo nutriente e completo, specialmente se lo facciamo a casa. Il pane multicereali con uvetta e pinoli durerà diversi giorni fresco ed è molto salutare grazie all'intera farina e ai semi.

ingredienti:

  • 300 gr di farina integrale
  • 200 gr di farina di segale
  • 300 ml di acqua
  • 15 gr di sale
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 40 gr di pinoli
  • 100 gr di uvetta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • burro
  • Farina (se vogliamo usare la muffa per il pane)

preparazione:

  1. Il primo passo è quello di tostare metà dei pinoli usando una padella, a fuoco basso e senza olio.
  2. Per iniziare con l'impasto, mescolare in una terrina o in un grande contenitore la farina integrale, la farina di segale, lo zucchero, il sale e i pinoli tostati. Diluiamo il lievito nell'acqua e lo incorporiamo, sempre senza smettere di mescolare. Quindi, aggiungiamo l'acqua un po 'alla volta mentre continuiamo a mescolare l'impasto con l'altra mano.
  3. Farina una superficie liscia e dura, come il piano di lavoro in cucina. A proposito, impastiamo per circa cinque minuti e incorporiamo l'uvetta. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, coprire l'impasto con un panno umido e attendere che faccia fermentare per circa 40 minuti, finché non raddoppia le sue dimensioni.
  4. Se vogliamo usare uno stampo per cuocere questo pane multi-grano con uvetta e pinoli, ne spargeremo l'interno con burro e cospargere di farina. In questo modo si ottiene un buon allungamento, evitando che il pezzo di pane si attacchi. Quindi, gettiamo l'impasto nello stampo, uniamo la superficie con l'uovo, cospargiamo con il resto dei pinoli e spazzoliamo di nuovo con l'uovo.
  5. Se non vogliamo usare la muffa, impastiamo il pane a nostro piacimento e lo mettiamo su un vassoio infarinato. Fai dei tagli sulla superficie, dipingi con l'uovo, aggiungi i pinoli e torna a rivedere con l'uovo. Lascia riposare mezz'ora.
  6. L'ultimo passo sarebbe la cottura. Preriscaldiamo il forno, impostiamo la temperatura a circa 165 gradi e cuociamo per mezz'ora o 40 minuti.

Questa ricetta supporta una grande varietà di semi come semi di sesamo, semi di girasole o semi di lino.

Quando si prepara il pane, un buon trucco consiste nel mescolare il lievito di birra con acqua calda (non calda). Inoltre, lasciare fermentare l'impasto in un luogo caldo, ad esempio vicino alla cucina o accanto a un forno.