ricette

Riso Condé

Il riso Condé è una versione del famoso riso al latte, arricchito solo con tuorli d'uovo. Trama e aroma extra cremoso di vaniglia e cannella, fa venire l'acquolina in bocca? Nelle ricette Okdiario ti diciamo come preparare questo dolce con il riso.

Un riso con la storia

La ricetta è stata creata dallo chef François Vatel per Luis II de Borbon-Condé nel 17 ° secolo. Nel 2000 Gerard Depardieu ha dato vita a Françoise Vatel in un film con lo stesso nome.

Vetel stabilì i principi di quella che più tardi sarebbe stata la cucina francese, creò anche la famosa crema Chantilly . Ha diretto la sua cucina con rigore e ha supervisionato gli acquisti fino alla decorazione dei piatti. Luis II di Borbon-Condé organizzò un grande banchetto in onore del re Luis XIV con la partecipazione di oltre 2000 persone.

La cuoca Françoise Vatel ha supervisionato l'ottimo pasto. Con così tanti commensali, erano necessarie molte disposizioni. Il cuoco aspettava auto con frutti di mare e altre provviste, ma erano in ritardo. Vetel era così disperato che non poté offrire nulla al re e ai suoi ospiti che si suicidarono nella sua stanza trafiggendo la sua spada.

La leggenda afferma che proprio mentre metteva fine alla sua vita, le macchine con il pesce e il pesce che il cuoco si aspettava tanto entrarono nel castello .

Riso Condé

ingredienti

  • 150 g di riso a grani tondi
  • 1 litro di latte
  • 50 g di burro non salato
  • 5 tuorli d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • ¼ di cucchiaino di sale
>

Per decorare

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

preparazione

Mettiamo il riso in ammollo per circa dieci minuti in acqua fredda. Lo scoliamo con l'aiuto di un setaccio. Mettiamo una pentola con acqua e la portiamo a ebollizione.

aggiungere un po 'di sale e cuocere il riso per 5 minuti. Quindi dreniamo il riso. In un'altra ciotola mettiamo il latte a cucinare insieme con la stecca di cannella e il baccello di vaniglia.

Questo baccello prima di dover fare un taglio come si vede nell'immagine, per rilasciare il suo aroma. Cuocere il riso per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere altri 4 o 5 minuti, (fino a quando non lo si nota tenero).

Dopo che abbiamo spento il fuoco, in un piatto abbiamo sbattuto i tuorli insieme al burro.

Si aggiunge al riso che, a caldo, scioglierà questi ingredienti. Il risultato è un riso extra cremoso che si scioglie in bocca, quando serve, cospargere un po 'di cannella in polvere. La versione originale ha anche questi ingredienti una decorazione di frutta sciroppata, poiché riteniamo che sia già sufficientemente "potente" che non includiamo questi frutti.

//www.instagram.com/p/BNJySCrD2Fh/?tagged=arrozconde&hl=es

Potresti anche essere interessato

Latte fritto

Se ti è piaciuta la ricetta del riso Condé. Puoi condividerlo sui tuoi social network preferiti ← (Twitter, Facebook, ecc.). Ogni giorno ci saranno nuove ricette e trucchi per te, Seguici su Facebook @okrecetasdecocina!