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Polpette ungheresi

Gnocchi ungheresi, se ti piace la carne questo piatto è 'gustare' polpette succose con una salsa di pomodoro aromatizzata con vino, verdure e spezie. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo fatto polpette di merluzzo. Oggi vi diciamo come preparare le polpette di carne ungheresi.

In Ungheria le polpette si chiamano fasírt o fasírozott e sono fatte con due tipi di carne (maiale e vitello) mescolate con aglio, cipolla e paprika. La gastronomia ungherese ha influenze tedesche, asiatiche italiane e anche slave. Il popolo ungherese di tradizione nomade ha molti piatti stufati o in umido con la carne, in passato sono stati fatti all'aperto . Il più noto è il goulash o lo stufato e le sue polpette sono anche conosciute. Vi diciamo la ricetta.

Polpette ungheresi

Ingredienti per 20/30 polpette a seconda delle dimensioni

  • 350 g di carne di maiale macinata
  • 350 g di carne macinata
  • 150 g di pancetta o pancetta
  • 150 g di parmigiano
  • 250 g di briciole di pane
  • 1 aglio tritato
  • 5 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Un cucchiaio di una miscela di spezie (aggiungere un pizzico di coriandolo, cumino, pepe e basilico)
  • 2 uova sbattute
  • 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
  • Latte, 150 ml
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Per la salsa

  • 400 g di pomodoro fritto
  • 1 cipolla tritata
  • 100 g di funghi
  • 1 aglio tritato
  • Un pepe tritato
  • Mezzo cucchiaio di paprika dolce
  • Un cucchiaino di rosmarino, timo e finocchio
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Mezza tazza di vino bianco
  • 2 tazze di brodo di pollo
  • Mezza tazza di latte o panna evaporata

preparazione

Prima preriscaldare il forno a 150 gradi. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per le polpette tranne l'olio d'oliva. Lavorare la miscela e fare le palle, più o meno si ottiene tra 20/30 polpette. Lasciali riposare in frigo per 20 minuti.

In una padella versare l'olio d'oliva e rosolare le polpette su tutti i lati . Togliere dalla padella e lasciare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Nella stessa padella aggiungere un po 'di olio d'oliva e far rosolare la cipolla tritata, l'aglio e il pepe per due minuti. Aggiungi la specie e rimuovi un altro minuto. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il vino evapora.

Mescolare e aggiungere il pomodoro fritto e il brodo di pollo, aggiungere le polpette e portare a ebollizione. Preparare uno stampo da forno e versare le polpette e il resto degli ingredienti nel piatto. Cuocere per almeno 1 ora e 10 minuti . Quindi lascia riposare altri 10.

Togliere le polpette dal forno e raschiare lo stampo, versare la salsa su una ciotola e aggiungere la mezza tazza di latte o panna evaporata (il latte evaporato ha meno grassi e calorie ed è una buona alternativa alla panna).

Remover. Versare la salsa in un piatto e sopra le polpette, aggiungere sale e pepe e cospargere con prezzemolo tritato . Se hai la salsa avanzata, si congela bene e puoi usarlo con riso o pasta.

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Elena Bellver