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Controfiletto con burro all'aglio

Controfiletto con burro all'aglio, se ti piace la carne ti piacerà questa ricetta con pochi ingredienti e un risultato degno del miglior chef. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto il controfiletto al roquefort. Oggi vi diciamo un'altra ricetta di controfiletto semplice e deliziosa.

Il controfiletto è uno dei tagli di carne più apprezzati. Si trova nella parte lombare sopra i reni . È una carne molto tenera e magra. Il tessuto muscolare della carne di controfiletto è soggetto a più movimenti rispetto alla carne del lombo, questo significa che la carne è più tenera e succosa. È una carne non troppo grassa, né troppo dura, ha una consistenza perfetta ed è per questo che è così ricercata .

La migliore carne controfiletto

Ci sono diversi fattori che determinano la qualità di questa carne.

  • Ad esempio l'erba, la carne sottovuoto alimentata ad erba ha un sapore più gustoso che viene alimentato con grano.
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  • Un altro fattore è che è stato tagliato correttamente, tagliando il grasso in eccesso, solo che ha circa 5 mm di grasso è sufficiente per dare sapore durante la cottura.

  • Uno spessore adatto, di almeno 1, 5 centimetri, lo spessore dipende dalle dimensioni dell'animale, ma è necessario che il controfiletto non sia troppo sottile per apprezzare la consistenza della carne.
  • Avere una buona "marmorizzazione" o piccole strisce di grasso. Questi piccoli punti grassi sono quelli che contribuiscono a una migliore consistenza e sapore quando vengono cotti.

Controfiletto con burro all'aglio

ingredienti

  • 6 filetti di controfiletto di manzo, circa 200 g
  • 125 g di burro
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • Sale e pepe nero
  • Prezzemolo tritato

preparazione

In una padella scaldare il burro a fuoco basso e aggiungere la polvere d'aglio tritata. Mescolare e togliere dal fuoco. Quindi cospargere con sale e pepe ogni filetto di manzo. Cucineremo la carne, può essere utile come cucinare la bistecca perfetta, dove do facili trucchi per ottenere risultati migliori quando si cucina la carne .

Preparare un piatto con un po 'di burro e arrostire la bistecca per circa 4 o 5 minuti su ciascun lato. Al momento di 'emplatar' metti la carne sul piatto e aggiungi il burro con l'aglio che abbiamo preparato all'inizio. Per aggiungere più colore alla pianta , aggiungiamo prezzemolo tritato e alcuni rametti.

Questo piatto può essere servito aggiungendo prezzemolo tritato e alcuni rametti intorno ad esso, ad esempio con riso basmati al limone o un contorno di patate arrosto o una ratatouille di melanzane

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Elena Bellver