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Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole, pasta aromatizzata al mare e vino bianco, se ti piace la pasta non perdere questa ricetta. In un altro articolo su Okdiario abbiamo fatto gli spaghetti con il formaggio blu. Oggi con le vongole

Vantaggi delle vongole

Le vongole sono molluschi bivalvi, hanno 148 calorie per 100 grammi e 26 grammi di proteine. Forniscono 570 UI di vitamina C, 22 mg di vitamina C, un'alta dose di vitamina B12, 98, 9 μg. Forniscono anche calcio, quasi 100 mg per porzione di 100 grammi, ferro, magnesio e una quantità elevata di sodio, 1202 mg.

Sorprendentemente, 100 grammi di vongole hanno 11 volte più ferro di 100 g di carne bovina . Le vongole hanno 28 mg e il vitello 2, 6 mg di ferro. Questa quantità è superiore alla quantità raccomandata per il giorno che è di circa 18 mg per le donne in pre-menopausa e 8 mg per gli uomini e le donne in post-menopausa) .

Le vongole sono anche una buona fonte di potassio, zinco, rame, selenio e manganese. Le vongole forniscono 140 mg di acidi Omega-3 per porzione da 100 grammi. Il consumo di omega-3 è benefico per il funzionamento del cervello e anche per la salute del cuore.

Spaghetti alle vongole

ingredienti

  • 1 kg di merli di piccole dimensioni
  • 400 g di spaghetti
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 peperoncino
  • 250 ml di vino bianco
  • Prezzemolo tritato
  • Pepe nero
  • sale
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
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preparazione

Con uno spazzolino da denti, ripassa i gusci delle vongole per rimuovere le impurità da sotto il rubinetto . Quindi metterli in una ciotola d'acqua e aggiungere 3 cucchiai di sale. Coprire con un panno scuro, che li aiuterà ad aprire. Lasciare riposare per 5 ore, ogni due ore cambiare l'acqua e aggiungere di nuovo il sale. In questo modo elimineremo il più possibile le piccole particelle di sabbia che potrebbero avere. Rimuovi qualsiasi vongola con il guscio rotto o quelli che non sono stati aperti.

Riempire una pentola con almeno due litri d'acqua e portare a ebollizione, aggiungere il sale e far bollire gli spaghetti per tutto il tempo che il pacchetto segna. Mentre gli spaghetti stanno cucinando, mettiamo l'olio vergine in una padella. Rosolare l'aglio e il peperoncino per un minuto, cercando di non bruciare l'aglio .

Aggiungere il vino e attendere che faccia bollire, quindi aggiungere le vongole, mescolare e lasciare cuocere coprendo il contenitore per 3 minuti o fino a quando i gusci si sono appena aperti. Dopo il tempo spegni il fuoco. Gli spaghetti saranno pronti, li scoliamo, in una ciotola mescoliamo gli spaghetti con le vongole e il vino bianco, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva e pepe nero, mescoliamo. Se necessario aggiungere un po 'di sale e servire spolverando il prezzemolo tritato.

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Elena Bellver