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Come fare un kettledrum vegetale

Conosciamo bene i maestri chef e gli esperti culinari che le verdure non sono un piatto semplice, volgare o farcito. Ed è che ci sono molte possibilità offerte dalla grande varietà che esiste, dalla sua versatilità e dal modo in cui si adattano ad altri prodotti. Da soli offrono molteplici opzioni per elaborarli e presentarli. Uno di questi, semplice e raffinato, è il kettledrum vegetale . È un cilindro che è stato aiutato da uno stampo che possiamo creare con una miscela di verdure che scegliamo o strati. Possiamo anche usare un pomodoro, un peperone, una melanzana o una zucchina, tra gli altri, per la stessa base.

Questo piatto può essere preparato bene per accompagnare qualsiasi carne o pesce in quanto migliora la presenza di questo o come antipasto squisito che passerà attraverso gli occhi di ogni ospite. Possiamo scegliere praticamente qualsiasi tipo di verdura. E lo faremo pensando al nostro gusto, quello dei nostri ospiti, quello che abbiamo in frigo o quello che vediamo più freddo nel fruttivendolo. Raccomandiamo sempre di sfruttare i prodotti stagionali che sono poi i più squisiti.

Per creare un kettledrum vegetale, iniziamo selezionando i pezzi che ci piacciono di più. Ad esempio, le melanzane e le zucchine, il pomodoro e la cipolla, i peperoni verdi e rossi e gli asparagi selvatici che danno un tocco molto particolare sono molto gustosi. Anche i porri danno un grande contributo. Calcoliamo che dobbiamo comprare, tra tutti, 2 chilogrammi e li facciamo al piatto.

Abbiamo iniziato a lavarli tutti molto bene e li sbucciamo. È necessario ricordare che le melanzane le mettono mezz'ora prima nell'acqua con il sale in modo da liberare l'amarezza. Questi, zucchine e pomodori tagliati a fette di circa un pollice. I porri rimuovono la parte verde e la radice e la tagliano un po 'più larga. Peperoni e strisce di cipolla e asparagi possono sfruttare la parte della testa per la decorazione.

Tagliare due patate a fettine sottili e cuocerle nella padella per 20 minuti fino a renderle morbide. Mentre mettiamo le verdure in una ciotola con 150 ml di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Li facciamo sul piatto caldo su entrambi i lati fino a quando vediamo che sono teneri e dorati.

Per assemblare il kettledrum vegetale, prendiamo un anello di metallo, e mettiamo uno strato di cipolla, melanzane, pomodori, zucchine, patate e peperoni. Saliamo con i porri e i trigueros o giochiamo con loro nella presentazione sul piatto. Ci mettiamo sopra dei fiocchi di sale. Abbiamo scelto una vinaigrette semplice con un tocco di cumino, paprika o basilico.