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Crema di piselli

A poco a poco, l'autunno comincia ad avvicinarsi e con esso i piatti a cucchiaio, molto caldi, che depositano lo stomaco e ci preparano per le fredde temperature invernali. Ci sono un sacco di creme e purè a base di verdure. Incorporano una grande varietà di sostanze nutritive e se facciamo attenzione agli ingredienti, possono essere ottimi piatti a basso contenuto calorico perfetti per iniziare una dieta sana ed equilibrata. Oggi raccomandiamo questa crema di piselli che puoi preparare, preferibilmente, con questo ortaggio fresco, anche se permette anche piselli surgelati o conservati.

Per preparare questa deliziosa crema di piselli abbiamo bisogno di circa 100 grammi di prosciutto serrano, un chilo di piselli, una cipolla, 300 millilitri di panna liquida, 50 grammi di burro, una patata, 2 litri di brodo di carne, pollo o verdure; un pizzico di pepe e sale.

Per iniziare, laviamo la patata e la sbucciamo. Lo tagliamo a pezzi e lo riserviamo. Facciamo lo stesso con la cipolla e la tritiamo molto finita. Per quanto riguarda il prosciutto Serrano, lo tagliamo come preferiamo, a strisce sottili o in piccoli tacos.

In una pentola posta sul fuoco, gettiamo il pezzo di burro. Quando si sarà sciolto, aggiungere la cipolla tritata finemente e sale e pepe. Mescolare fino a quando la cipolla si è ammorbidita e diventa dorata. Successivamente, aggiungi la patata e lasciala rosolare. Ripetiamo il processo con i tacos di prosciutto serrano e piselli.

Aggiungiamo la panna nella padella, il brodo e quando la miscela inizia a bollire abbassiamo il fuoco. Attendiamo circa 25 minuti e togliamo il piatto. Versare il contenuto in un frullatore o in un bicchiere. Schiacciare con il frullatore fino ad ottenere una miscela uniforme ed omogenea.

Passiamo la miscela dal cinese o un setaccio, per eliminare inciampi e grumi. Servire in tazze, con la crema di piselli molto calda accompagnata da alcuni crostini o un po 'di prosciutto arrosto.

I piselli sono un tipo di legume che include molte proprietà nutrizionali. Sono ricchi di vitamine C, A, acido folico e tiamina. Lo stesso vale per i minerali come ferro, fosforo e potassio. I piselli riducono i livelli di colesterolo e, grazie al loro alto contenuto di fibre, favoriscono il transito intestinale e combattono la stitichezza.

Altre ricette popolari a base di piselli sono accompagnate da prosciutto, uova con piselli o insalata di piselli caldi.