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Zuppa di broccoli e formaggio

Zuppa di broccoli e formaggio, una ricetta salutare con una consistenza cremosa. Ideale per godere di mangiare verdure. In un altro articolo su Okdario-ricette abbiamo fatto la zuppa di mandorle. Oggi vi diciamo come preparare zuppa di broccoli e formaggio.

Broccoli molti vantaggi, poche calorie

Il broccolo è una delle verdure con la maggior quantità di benefici, infatti quasi tutti noi associamo i broccoli con cibo sano. Non è un caso perché è ricco di vitamine, antiossidanti, a basso contenuto di grassi e calorie ha solo 34 per porzione di 100 grammi.

Una tazza di broccoli contiene più vitamina C di un'arancia. Inoltre i broccoli hanno vitamine del gruppo B, (B1, B2, B3, B6). Minerali come potassio, zinco o magnesio. I broccoli hanno anche acido folico e vitamina K. I broccoli provengono dalla stessa famiglia di cavoli e cavolfiori. E 'stato sviluppato da un cavolo selvatico ai tempi dei Romani. Anche se i broccoli vengono raccolti tutto l'anno, il momento migliore per consumarlo è l'autunno inverno e la primavera.

Per la salute cardiovascolare

Il consumo di broccoli è benefico per la salute cardiovascolare a causa del suo contenuto di fibre. Secondo il Dipartimento di Medicina Interna e Nutrizione della Nutrizione presso l'Università del Kentucky, l' assunzione di fibre è associata a un minor rischio di sviluppare malattie cardiache, così come diabete, ipertensione, obesità e malattie gastrointestinali.

Per prevenire il cancro

Il consumo di broccoli e altre crucifere è associato a un minor rischio di cancro . Gli studi hanno suggerito che è dovuto a una sostanza chiamata sulforafano, un composto che contiene zolfo, solo la sostanza che dà crocifere questo punto di gusto amaro.

Il sulforafano può inibire l'enzima HDAC, che è noto per essere coinvolto nella progressione delle cellule tumorali. Sulforaphane è stato studiato per la sua capacità di ritardare o prevenire la progressione del cancro. I risultati mostrati con melanoma, cancro dell'esofago, prostata o pancreas sembrano essere incoraggianti.

Un'altra sostanza efficace contro il cancro è l'acido folico che ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne. Il consumo di folati protegge anche contro il cancro del colon, dello stomaco, del colon e della cervice.

Zuppa di broccoli e formaggio

  • 1/2 tazza di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 450 g di broccoli
  • 420 ml di brodo di pollo
  • 2 tazza di latte
  • aglio in polvere 1 cucchiaio
  • 80 g di farina di mais, tipo Maizena
  • 1 tazza d'acqua
  • 300 g di formaggio Cheddar grattugiato
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preparazione

Tagliamo i broccoli lasciando i rametti con un gambo piccolo, lo introduciamo nel microonde in un contenitore coperto con pellicola di plastica e 150 ml di acqua. Programmiamo 2 minuti alla massima potenza. Lo abbiamo rimosso dal microonde. Poi tagliamo anche la cipolla e sciogliamo il burro in una casseruola a fuoco basso.

Aggiungere la cipolla in modo che rimanga leggermente trasparente e anche i broccoli saltati qualche minuto. Quindi aggiungere il brodo di pollo e cuocere per 12 minuti a fuoco basso.

In un'altra ciotola, mescolare il Maizena con 4 cucchiai di latte fino ad ottenere una pasta densa, a poco a poco aggiungere il resto del latte, mescolando continuamente. Quindi il formaggio e l'aglio. Infine aggiungiamo questa miscela con la farina di mais al contenitore con i broccoli e il brodo di pollo. Lo metteremo a fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa.

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Elena Bellver