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Ricetta Soufflé di foie gras

Nel suo concetto etimologico, la parola "souffé" deriva dal termine francese "souffler", che equivale a soffiare. In cucina, è una preparazione che trasporta tra i suoi ingredienti chiari sul punto della neve ferma, tra gli altri ingredienti; L'obiettivo principale del clear è ottenere, nel processo di cottura, la preparazione di "gonfiare". Come è logico, l'ideale è servire il piatto nel minor tempo possibile agli ospiti, in modo che il soufflé non perda volume e mantenga il suo aspetto e la sua consistenza visiva. In questa ricetta del soufflé del foie gras è importante scegliere ingredienti di qualità, che influenzeranno in modo decisivo il risultato finale.

In cucina capiamo come 'foie gras', anche una parola francese, a diversi tipi di preparazione a base di fegato d'anatra, anche d'oca . Sebbene a volte differenzi tra il foie gras e il patè, sono due prodotti diversi. Prima di tutto, il foie gras è sempre anatra e oca di fegato; Il paté può essere preparato con molti tipi di carne: pollo, maiale, cinghiale, cervo, ecc. Il foie gras d'oca è solitamente più costoso del foie gras d'anatra, tra l'altro a causa del processo di ingrasso dell'uccello.

ingredienti:

  • 40 gr di farina
  • 40 grammi di burro
  • 180 ml di latte
  • 130 gr di foie gras
  • Tre piccole uova o due grandi
  • Sale e pepe
  • Spezie da gustare (possono essere cumino, timo, noce moscata, chiodi di garofano, ecc.)

preparazione:

  1. La prima cosa è sciogliere il burro in una casseruola o padella e mescolare bene con la farina.
  2. Aggiungete un poco di latte tiepido, come se faceste una besciamella spessa. Se si formano grumi, la miscela può essere passata attraverso il frullatore.
  3. Aggiungi il sale e le spezie.
  4. Separare i tuorli dalle uova. Vai ad aggiungere i tuorli alla miscela precedente.
  5. Tritare il blocco di foie gras e versarlo nel soufflé. Non è necessario fondere tutti i pezzi, potrebbe esserci del tutto intero.
  6. Assemblare i bianchi al punto di neve ferma e aggiungere alla miscela con movimenti avvolgenti, in modo da non rompere il punto dei bianchi.

  7. Mettere l'impasto in stampi singoli unti con olio o burro.
  8. Cuocere per circa 15 minuti a 190º . In modo che il soufflé non scenda improvvisamente, alla fine della cottura spegnere e lasciare la porta del forno un po 'aperta, in modo che il calore esce poco a poco.

Il risultato finale del soufflé di foie gras ti sorprenderà e soddisferà tutti i tuoi ospiti. Rallegrati, non è affatto difficile e il suo sapore è delizioso.