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Lumache in salsa piccante

Lumache in salsa piccante, una ricetta facile ricca di proteine. Le lumache sono tipiche in molte zone della Spagna come Cadice o Aragona. In Francia, le lumache sono molto consumate in regioni come la Borgogna. In un altro articolo di CookAffinity prepariamo il seppia in salsa. Oggi vi diciamo come preparare le lumache in salsa piccante.

Nel corso della storia le lumache hanno servito da cibo all'essere umano. I Romani e i Galli erano soliti consumarli. Nel Medioevo, questo mollusco, facevano parte della dieta, erano considerati un sostituto della carne. Oggi le lumache sono considerate "una prelibatezza".

Hanno 81 calorie per 100 grammi e la loro quantità di acqua è alta. Hanno il 79%. Tra i nutrienti che forniscono sono. Calcio 170 mg, ferro 3, 5 mg, magnesio 250 mg, potassio 353 mg, fosforo 210 mg, sodio 63 mg. Nelle vitamine, le lumache sono ben servite . Hanno vitamina C, 15 mg e diverse vitamine del gruppo B, come B1, B2, B9 o B12.

Per quanto riguarda le proteine, le lumache hanno il 13, 4% per 100 grammi, mentre hanno una bassa percentuale di grasso, 1, 7%.

Le lumache sono vendute in scatole per la preparazione del cibo al più presto possibile o anche congelate precotte e pronte per la cottura. Nella cucina tipica spagnola sono preparati con pomodoro e salsa piccante, mentre in Francia vengono serviti con funghi, burro o formaggio.

Lumache in salsa piccante

ingredienti

  • 1 Kg di lumache grandi (è possibile acquistarle già pulite e precotte)
  • 1 testa d'aglio
  • 200 g di prosciutto tagliato a dadini
  • Un po 'di Paprika de la Vera
  • 1 foglia di alloro
  • 3 Cayenas
  • 800 g di pomodoro tritato
  • sale
  • Olio d'oliva
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preparazione

Se li hai acquistati senza essere precotti: lavali bene e coprili con acqua fredda e sale. Li portiamo a ebollizione. Cambiamo l'acqua e la lasciamo al fuoco per circa 15 minuti. Lascia riposare 5 minuti.

D'altra parte, tritare la testa d'aglio e metterlo a rosolare in una padella con olio d'oliva.

Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché sono amari. Aggiungere l'alloro, il pepe di Caienna, il prosciutto e la paprica. Mescoliamo tutto. Successivamente aggiungiamo il pomodoro. Lasciate sobbollire per 15 minuti e ora aggiungete le lumache cotte. Lasciare bollire per circa 10 minuti con il resto degli ingredienti. Se vedi che il brodo si addensa aggiungere un po 'd'acqua.

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Elena Bellver