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Ricetta per duelli e perdite

Un piatto di duelli e perdite è utile quando hai bisogno di ricostituire le tue energie. per far fronte a una giornata di lavoro lunga ed estenuante. È molto facile da preparare, ha pochi ingredienti, che combinati rendono un alimento forte e gustoso. Il nome di questo piatto sembra poetico, giusto? Non è per meno! È menzionato nel primo paragrafo del Don Chisciotte. Tuttavia, l'origine di questo cibo unico è incerta e umile. Si dice che, in campagna, quando un animale da lavoro moriva, dopo aver pianto la perdita, la carne veniva usata per preparare il piatto. Si dice anche che con questo pasto il digiuno forzato dalla chiesa fu rotto, nel sedicesimo secolo.

La verità è che in luoghi in cui l'inverno è insopportabile, è comune trovare questo cibo sul tavolo, per il suo grande contributo energetico. In realtà, mangiare duelli e scoperte produce gioia un po 'alla volta, perché è delizioso. Calm l'appetito e ricostituire le forze. Non è una di quelle ricette a basso contenuto calorico, ma una volta ogni tanto va bene smettere di pensare alla scala e concedersi così.

ingredienti:

  • 1 pezzo di chorizo
  • 2 fette di pancetta affumicata
  • 100 gr di cervello di agnello (ingrediente opzionale)
  • 3 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 scalogni
  • 1 pizzico di timo
  • Pepe nero sale e macinato
  • acqua
  • Olio d'oliva
  • aceto
  • Patate alla cannuccia

Come preparare duelli e perdite:

  1. Cuocere il cervello per 10 minuti in abbondante acqua salata, una spruzzata di aceto e olio.
  2. Tritare il chorizo ​​e il bacon.
  3. Sbattete le uova con il timo, il pepe e un pizzico di sale.
  4. Scalda una pentola o una padella di terracotta.
  5. Pancetta saltata e chorizo
  6. Quando iniziano a rilasciare il grasso, aggiungi cervelli ben tritati.
  7. Cuocere per quattro o cinque minuti per rosolare.
  8. Tagliare l'aglio e le cipolline a fettine sottili.
  9. Aggiungere al tegame e saltare fino a quando trasparente.
  10. Incorporare le uova e mescolare con un cucchiaio di legno per integrare .
  11. Cuocere fino a quando le uova cagliate. Dare un punto di sale.
  12. Se lo si desidera, aggiungere una manciata di patate di paglia all'ultimo minuto.
  13. Servire un piatto di duelli e rotture accompagnato da una fetta di pane.

Come tradizione, i duelli e le perdite venivano preparati il ​​sabato. Puoi goderti questo gustoso piatto quando vuoi o hai dei resti di salsicce da un altro pasto. Non dimenticare di mettere sul tavolo un ricco pane fatto in casa e un buon vino rosso Buon appetito!