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Ricetta Chase Sauce

La salsa di caccia è una ricetta ideale per accompagnare piatti di carne . La sua preparazione è molto semplice, per la semplicità dei suoi ingredienti. Si caratterizza per avere un sapore intenso, ma allo stesso tempo delicato. Il vantaggio di questa salsa è che include il suo contorno, poiché i suoi ingredienti includono i funghi. Questa salsa deve avere un certo spessore che gli dà corpo. Se vuoi ottenere ancora più consistenza, puoi schiacciare tutti i suoi ingredienti bene, lasciando fuori alcuni funghi per decorare, come guarnizione.

La salsa di caccia, come suggerisce il nome, è perfettamente adattata per accompagnare i piatti degli animali di selvaggina . È originario della cucina francese, la culla delle salse. Originariamente, la salsa era usata per accompagnare conigli, pernici e cervi. Quindi, il suo uso è stato esteso agli animali da cortile, come galline e giovani galline.

ingredienti:

  • 1 cipolla media
  • 120 g di funghi
  • 225 mL di brodo di carne
  • 60 g di burro
  • 60 g di farina di frumento
  • ½ tazza di brandy
  • 1 rametto di timo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Come preparare il cacciatore di sugo:

  1. Sbucciate e tritate la cipolla a strisce sottili.
  2. Pulire i funghi con un panno umido o un pennello per rimuovere eventuali tracce di sporco. Quindi tagliali a fogli sottili.

  3. In una padella, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere a fuoco medio.
  4. Una volta che il burro è sciolto, cuocere le cipolle e i funghi per 90 secondi.
  5. Aggiungere il rametto di timo e brandy nella padella. Flambé fino a quando tutto l'alcol evapora.
  6. Spargere la farina di frumento nella padella. Saltare per un minuto, continuando a muoversi con l'aiuto di un cucchiaio di legno. La farina dovrebbe avere un punto dorato, senza avere un colore troppo scuro.
  7. Aggiungere il brodo di carne poco a poco, mescolando ancora il composto. Aggiungere il pizzico di sale e pepe. Mescolare e cuocere per 40 minuti a fuoco medio.
  8. Se vuoi addensare di più la salsa, passa attraverso il frullatore o mescola tutta la miscela. Rimettilo a fuoco basso e lascialo ridurre per 20 minuti.

Aggiungi colore e lucentezza ai tuoi piatti incorporando questo spettacolare cacciatore di sugo. Combinalo con qualsiasi carne arrostita che prepari. Se vuoi dare più presenza al cibo, rimuovi alcune fette di funghi e disponili sopra la carne. Include un contorno di asparagi e patate che puoi anche fare il bagno con la salsa.