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Uovo di pasticceria facile

Un semplice baccelline, o tuorlo morbido, è quello che viene usato come copertura in torte come 'La San Marcos'. A differenza dei tuorli duri preparati con zucchero e tuorlo d'uovo, in sostanza, il tuorlo d'uovo viene preparato con le uova. In un altro articolo abbiamo fatto un dolce alle carote. Oggi vi diciamo come fare il tuorlo, da utilizzare come ripieno o copertura nelle vostre ricette per le ricette di pasticceria.

Uovo di pasticceria facile

ingredienti

  • 4 uova grandi
  • 170 grammi di zucchero
  • 150 ml di acqua
  • La crosta di mezzo limone
  • Un po 'di stecca di cannella
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preparazione

Inizieremo a preparare uno sciroppo con zucchero e acqua . Lo porteremo a ebollizione a fuoco medio ma prima aggiungeremo la buccia di limone e un po 'di cannella. Non rimuovere in modo da ottenere uno sciroppo di filo sciolto. In questo tipo di sciroppo la quantità di zucchero e acqua è abbastanza simile, in quanto la cottura tende ad addensarsi un po '.

Per sapere se hai lo sciroppo sciolto prendi un po 'tra le dita e separale, devi lasciare una specie di sottilissimo filo. Questo indica che lo sciroppo è nella tua articolazione. Lascia il fuoco e intanto sbatteremo le uova. Lo stesso processo come se fosse per una frittata francese, battiamo le uova con le bacchette o una forchetta con movimenti circolari. Il bianco e il tuorlo dovrebbero essere ben miscelati . Teniamo d'occhio il nostro sciroppo. Quando lo zucchero crea delle bolle estinguiamo il fuoco.

Ora dobbiamo solo versare le uova che abbiamo scuote sullo sciroppo che abbiamo preparato. Ci mescoliamo usando le aste. Sforziamo questa miscela usando un colino, lavoriamo la miscela sul filtro in modo che vada in un altro contenitore. In questo modo avremo una crema di consistenza fine .

Abbiamo messo la miscela che abbiamo passato attraverso un setaccio o un setaccio in una ciotola al fuoco. Fuoco medio prima e mescolare senza fermarsi, quindi abbassare il fuoco. Quando trasportiamo le uova dobbiamo evitare che ci crei come una frittata . Per questo motivo è fondamentale che il fuoco non sia troppo alto e non smettere di battere e quindi abbassare un po 'il fuoco.

Come vedi, si sta addensando o ci ritiriamo dal fuoco. Ora cercheremo una superficie fredda, come metallo, marmo, granito o vetro. Metti la gemma sul vassoio di metallo o sul piano . Lasciamo riposare in modo che faccia freddo in un vassoio di metallo o se si dispone di un controsoffitto di marmo o granito. Una volta freddo puoi usarlo per coprire torte o cupcakes e puoi anche congelarlo se ne hai lasciato.

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Elena Bellver

Foto | //www.tortaecia.com.br/