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Ricetta della torta Txantxigorri

Questa ricetta consiste nel fare un viaggio in Navarra e mostrare un dessert molto tipico di quella regione. Si tratta di torte txantxigorri . Un dolce a base di lardo o cotenna, mescolato con un impasto di pane, zucchero e cannella. È un'alternativa molto gustosa per i suoi ingredienti, ma dovrebbe essere consumata con cautela. Soprattutto, per il suo alto contenuto calorico. Le scorze di maiale risultano dalla fusione del lardo con pezzi di carne ricoperti da parte del grasso fuso.

Le torte txantxigorri vengono prodotte principalmente durante l'autunno, cioè quando viene effettuato il macello . A quel tempo, quindi, le cotiche di maiale vengono utilizzate per varie preparazioni. Questo è uno di loro, appartenente alla tradizionale gastronomia dolce. Vale la pena provare, sempre tenendo conto che la sua composizione ha un alto contenuto di grassi. Sono molto facili da preparare e altamente raccomandati per presentare, occasionalmente, altri tipi di alternative al tavolo della famiglia.

ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 15 gr di lievito secco
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 200 ml di acqua
  • 250 gr di txantxigorri o cotiche di maiale (presenti in tutti i supermercati)
  • Grattugiato ½ limone
  • Glassa di zucchero per cospargere

Come preparare le torte Txantxigorri:

  1. In primo luogo, tritare le cotiche di maiale in piccoli pezzi e riservarli .

  2. Quindi, setacciare la farina e mescolare il lievito secco con un po 'd'acqua.
  3. Su una superficie piana, mettere la farina e il lievito precedentemente disciolti . Formate un vulcano e al centro disponete l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il burro, il sale e il cucchiaino di cannella.
  4. Impastare gli ingredienti per formare una preparazione uniforme e liscia.
  5. Formare una palla e lasciarla coperta per due ore in modo che trapelino.
  6. Trascorso questo tempo, aggiungere le cotiche tritate e impastare.
  7. Formare torte circolari di spessore sottile e di dimensioni simili e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Lasciali riposare per quindici minuti.
  8. Infornare a 180 ° per venti minuti.
  9. Una volta che sono caldi, cospargili con lo zucchero a velo e goditeli.

È un'ottima idea provare queste torte txantxigorri, non credi? Vai avanti e fallo a casa per gustare una colazione o uno spuntino pieno di sapore. Ricorda che è una ricetta ad alto contenuto calorico e va consumata con cautela. Sapendo questo, è meglio assaporarne il gusto senza sensi di colpa.