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Ricetta piccante chutney di prugne

Con un cucchiaino di piccante chutney di prugne, i pasti diventano vere esperienze culinarie. Fondamentalmente, è una confezione di frutta, verdura con spezie speziate . La trama è simile a quella della marmellata. Il chutney è la compagnia perfetta di carne, pesce, formaggi e se viene preparato con frutta anche alcuni dolci. Le spezie utilizzate per aromatizzare e accendere il chutney sono cannella, semi di senape schiacciati, zenzero, peperoncino e curry. La base può essere qualsiasi verdura o frutta : i classici sono mango, pesca, melanzane o pomodori. Il tocco agrodolce è dato da zucchero di canna e aceto.

Quando i britannici colonizzarono l'India, iniziarono a preparare il chutney con frutta e spezie locali. È un piatto tipico in qualsiasi ristorante inglese, sebbene i suoi ingredienti siano indiani. La combinazione di sapori e consistenze è una festa per il palato. Approfittando della stagione, la ricetta del chutney speziato di prugne è utile per conservare la dispensa . Ha un sapore molto meglio se lo lasci riposare per un paio di mesi.

ingredienti:

  • 1 chilo di prugne rosse
  • 1 cipolla viola
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • ½ bicchiere di aceto
  • 2 chiodi
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di grani di pepe
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio d'oliva

Come preparare la chutney di prugne piccante:

  1. Tritare la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
  2. Riscaldare una pentola con un getto d'olio e friggere prima la cipolla.
  3. Quando sembra tenero, aggiungi l'aglio e poi il peperoncino.
  4. Lavare e sbucciare le prugne.
  5. Taglia la polpa a pezzetti.
  6. Aggiungi a sofrito.
  7. Saltare per cinque minuti.
  8. Condire con le spezie Remover.
  9. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale.
  10. Abbassare il fuoco e lasciare ridurre, mescolando di tanto in tanto la preparazione per evitare di attaccare.
  11. Quando il chutney di prugne speziato ha una consistenza densa e lucida simile alla marmellata, togliere dal fuoco e impacchettare.
  12. Se sembra troppo secco, aggiungi una spruzzata d'acqua.
  13. Conservare in barattoli sterilizzati in acqua bollente. Coprire, mettere i contenitori a testa in giù e lasciarli raffreddare prima di riporli nella dispensa.

Il piccante chutney di prugne ha il perfetto equilibrio tra dolce, salato, speziato e acido. Questa combinazione esplode in bocca Preparare una buona scorta di questa deliziosa marmellata e dare vita ai vostri pasti!