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Paella da Alicante

Paella Alicante, nella Comunità Valenciana, il riso è uno dei piatti principali. Più di 50 tipi di paella, sciroppi sciroppati, calderoni di riso sono preparati. In ogni località di Alicante, Valencia o Castellón troviamo piatti di riso secco o dolce. In un altro articolo abbiamo parlato della paella vegetariana. Oggi vi diciamo come preparare paella Alicante.

Nell'elaborazione della paella Alicante "non esiste una singola ricetta", ma varianti di essa. Ci sono paelle di carne, pesce, verdure, pesce o misto. Tuttavia ci sono ingredienti che vengono sempre ripetuti come di solito sono: olio d'oliva vergine, acqua, pomodoro, riso, aglio, peperoni o pollo. Quando si prepara una buona paella è essenziale, un buon fuoco, una paella o un contenitore che non sia profondo e un buon brodo.

Paella da Alicante

  • 600 grammi di pompa di riso
  • 1 chilo di pollo
  • 1 peperone verde
  • 2 spicchi d'aglio
  • ½ cipolla
  • 250 grammi di carne suina magra
  • 2 signore
  • Una testa d'aglio
  • 200 grammi di pomodoro tritato
  • Litro e mezzo d'acqua
  • Una pillola di concentrato di pollo
  • 250 ml di olio d'oliva
  • prezzemolo
  • limone
  • Zafferano o colorante alimentare
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preparazione

Le ricette della paella sono spesso complicate dal numero di passaggi. Li riassumo per renderlo più facile.

1- Iniziamo a tagliare le verdure a pezzi.

2-Una volta che abbiamo le verdure tagliate facciamo il sofrito. Quindi aggiungeremo la carne

3- Quando gli ingredienti sono leggermente dorati, aggiungi il riso

4- Aggiungere l'acqua e attendere il tempo di cottura consigliato.

Il passo dopo passo

Nella stessa paella aggiungere l'olio e saltare la testa d'aglio, cipolla, pepe e ñoras. Libro. In quello stesso olio ora rosoliamo il pollo e il maiale magro . Aggiungiamo il pomodoro schiacciato. Soffriggere leggermente per circa 10 minuti a fuoco medio o fino a quando non si vede che l'acqua di pomodoro è stata consumata. In una pentola andremo a cucinare il pollo e la carne di maiale insieme a 1, 5 litri d'acqua insieme alla pillola di concentrato di pollo. Non aggiungiamo sale. Far bollire per circa 30 minuti e mezzo cotto aggiungere zafferano o colorante alimentare.

L'immersione

Si tratta di macinare gli ingredienti della malta che avevamo precedentemente fritti fino a ottenere una pasta morbida. Gli ñora e l'aglio che avevamo fritto prima sono schiacciati nel mortaio con un po 'di sale, prezzemolo e una spruzzata di succo di limone.

Accanto alla paella aggiungiamo il riso e lo friggiamo per un minuto. Aggiungere il pomodoro tritato, la carne di pollo e il maiale magro che abbiamo già tolto dalla pentola. Aggiungiamo 1, 2 litri di acqua dal brodo dove abbiamo cucinato la carne alla paella (se non ne abbiamo abbastanza aggiungiamo acqua per completare questa quantità). Lasciare cuocere per almeno 18 minuti, fino a quando il brodo sta scomparendo. Se per quello che è stato consumato molto rapidamente aggiungi un po 'di più.

Dopo che il tempo ha spento il fuoco. Mescola bene il riso, sempre dall'alto verso il basso. Aggiungiamo le strisce di peperoni fritti sul riso e distribuiamo bene la carne in tutta la paella. Coprire e lasciare riposare. Quando si tratta di servire, a loro piace molto con una fetta di limone e con salsa aliolica.

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Elena Bellver