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Patate ripiene

Come fare le patate ripiene, una ricetta senza complicazioni. Gli ingredienti saranno a portata di mano in cucina, e potrai variare il ripieno a tuo piacimento, ad esempio usando il pollo rimasto, carne di vitello o maiale, verdure con besciamella o formaggio. In un altro articolo di Cookaffinity abbiamo parlato di frittelle di patate, oggi vi diciamo la ricetta per le patate ripiene.

Come fare le patate ripiene

Quali patate sono le migliori per la torrefazione ? In questa ricetta le patate saranno cotte nel forno. I migliori in questo caso sono quelli leggermente farinosi come le patate dalla pelle giallastra, che hanno un contenuto di amido più alto, come le varietà Monalisa, Spunta, Flamenco o Kennebec.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate medie che hanno una forma simile
  • Un bicchiere di brodo di carne
  • 50 grammi di farina
  • 4 uova
  • 100 grammi di burro
  • 100 grammi di formaggio grattugiato
  • 4 fette di formaggio tipo gouda o qualsiasi altra marca che è ben fondata
  • Sale e pepe
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Preparazione di patate ripiene

Laviamo bene le patate, eliminando ogni impurità. Li asciugiamo, ma non rimuoviamo la loro pelle. Per preparare le patate arrosto perfette c'è un troco che non fallisce. Prima di arrostirli nel forno, cuocili per circa 12 minuti, in questo modo non saranno stati completamente cotti al centro ma piuttosto all'esterno. Poi quando li metti in forno saranno arrostiti in meno tempo e rimarranno croccanti all'esterno e teneri all'interno.

Quindi prima cuociamo le patate in acqua per circa 12 minuti. Quindi prepariamo una fonte di refried con un po 'di burro, disponiamo le patate e cuociamo per circa 15/20 minuti a 180º. Le patate saranno più tenere e succose e abbiamo anche ridotto il tempo di preparazione della ricetta.

Una volta trascorso il tempo del forno, li togliamo, facendo attenzione a non bruciarci. Tagliare la parte superiore delle patate ed estrarre la polpa con l'aiuto di un cucchiaio, fino a lasciare un bordo spesso. La polpa della patata viene passata attraverso una purea e noi la prenotiamo.

Prepariamo la salsa sciogliendo 30 grammi di burro in una casseruola e aggiungendo la farina . Una volta che è dorato aggiungere il brodo di carne e farlo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente per evitare grumi.

Quando la salsa si addensa, la togliamo dal fuoco. Abbiamo aggiunto il formaggio grattugiato e 1/4 purè di patate che avevamo prenotato prima. Condire con sale e un po 'di pepe l'interno di ogni patata. Poi rompi un uovo dentro ogni patata e metti un po 'di burro sull'uovo. Metti un po 'di purè di patate su ogni patata e un foglio di formaggio. Ritorna al forno per 10 minuti.

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Elena Bellver