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Ricetta del pane di segale Landbrot

Il pane di segale di terra è un tipo di pane artigianale di origine tedesca che richiede dedizione nella sua preparazione . La Germania è nota per essere uno dei paesi in cui spicca la cultura della panificazione. Per i tedeschi, il pane fa parte della loro assunzione giornaliera, non solo come compagno, ma come ingrediente essenziale nel menu. Questo paese ha una lista di oltre 290 tipi di pane, ottenendo riconoscimenti internazionali per la miscelazione di diversi cereali nelle loro ricette. In questo caso, il pane di segale è fatto con la farina di due cereali: grano e segale.

La segale ha una quantità significativa di minerali : sodio e potassio. Inoltre, fornisce vitamine A e B e alte concentrazioni di acido folico. Grazie a ciò, riduce i livelli di colesterolo alto, migliorando l'elasticità dei vasi sanguigni. In questo modo previene le malattie cardiovascolari.

ingredienti:

  • 500 g di farina di grano
  • 200 g di farina di segale
  • 280 ml di acqua
  • 10 g di lievito
  • 1 cucchiaino di sale

Come preparare il pane di segale di terra:

  1. Versare 40 ml di acqua calda in un contenitore . Aggiungere il lievito Mescolare per sciogliere e lasciar fermentare per cinque minuti.
  2. In una ciotola, mescolare la farina di frumento con la farina di segale.
  3. In una grande ciotola, versa il resto dell'acqua, qualcosa di caldo. Aggiungi sale e mescola. Quindi aggiungere la farina poco alla volta e mescolare con l'aiuto di un pallet di legno.
  4. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungi il lievito fermentato.
  5. Impastare con la mano finché l'impasto non è compatto. Forma una palla
  6. Farina una superficie piatta . Metti la palla impastata e impasta per cinque minuti. Quindi, lascia riposare qualche altro minuto . Ripeti questo, fino al completamento di 15 minuti.
  7. Ungete una fonte e mettete l'impasto. Coprilo con un involucro di plastica e lascialo crescere per un'ora e mezza.
  8. Dopo questo tempo, posizionare l'impasto su una superficie infarinata. Dividerlo in due parti. Con ognuno, piega i bordi verso il basso e al centro per formare una palla. Lasciare riposare per 12 minuti.
  9. Ungete una teglia, posizionate le palline di pasta. Coprili con un involucro di plastica e lasciali fermentare e crescere per un'ora e mezza.
  10. Preriscaldare il forno a 200 ° C, prima della fine del tempo di fermentazione dell'impasto.
  11. Alla fine del tempo di fermentazione, cospargere con acqua le masse e cospargere di farina. Quindi, con un coltello affilato, fare tagli allungati di 1 cm. di profondità.
  12. Cuocere per un'ora a 180 º fino a quando i pani sono dorati . Rimuovere e lasciare raffreddare su un rack.

Prepara questo delizioso pane di segale terrestre a casa uno o due giorni prima di servirlo al tavolo. I tuoi sapori si sistemeranno. Vedrai che provandolo, tutti vorranno ripetere.