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Ricetta vegetariana al Carpaccio

Il carpaccio vegetariano è un antipasto molto fresco, ideale per quelle persone che non vogliono o non possono consumare proteine ​​animali. Generalmente, quando senti la parola carpaccio, pensi a carne cruda o pesce filettato molto finemente. In questa ricetta, la carne viene sostituita da una verdura, essendo un piatto molto leggero e facile da digerire. L'origine del carpaccio risale agli anni '30, in Italia, a Venezia. Nasce da un'improvvisazione dell'italiano Giuseppe Cipriani, che ha dovuto compiacere la contessa per aver voluto mangiare carne cruda. Nel corso del tempo, questo piatto ha guadagnato tanta popolarità che ha iniziato a prepararsi con ingredienti diversi. Nel tempo sono state incorporate verdure e altri tipi di carne.

La zucchina è una delle verdure più consumate nella dieta mediterranea. Ha un sacco di acqua e pochissimo valore calorico, che è perfetto per perdere peso. Ha proprietà antiossidanti e minerali per godere di buona salute. Contiene fosforo, potassio, magnesio e calcio, nonché vitamine C, B3, A e fibre. Un alimento potenzialmente nutriente.

ingredienti:

  • 1 zucchina fresca
  • 2 cucchiai di capperi 60 g di foglie di basilico fresco
  • 40 g di noci
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 1 limone (succo)
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale a piacere
  • 1 pizzico di pepe

Come preparare il carpaccio vegetariano:

  1. Lavare e tagliare le zucchine a fettine molto sottili. Un mandolino da cucina può essere usato. Libro.
  2. Lavare le foglie di basilico. Lasciare asciugare molto bene e asciugare.

  3. In un robot da cucina, mettete le foglie di basilico, i quaranta grammi di noci e i cinque cucchiai di olio extravergine d' oliva. Macinare e mescolare molto bene per formare una crema omogenea.
  4. Su un piatto, disporre sul fondo circa 3 o 4 cucchiai di crema di basilico, distribuito su tutto il piatto. Disporre le fette di zucchine su di esso, in modo che siano distribuite su tutta la superficie del piatto.
  5. Aggiungere il parmigiano sulle zucchine, il succo di limone, i capperi, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
  6. Servire freddo oa temperatura ambiente.

Nei giorni più caldi dell'anno, prepara questo rinfrescante e sano carpaccio di verdure. In una targa d'ingresso che soddisferà tutti i tuoi ospiti per la freschezza che ti fa sentire. Se avete ospiti vegetariani, sicuramente vi ringrazieranno per il piacere di soddisfare le vostre preferenze, mettendo in evidenza le vostre abilità culinarie.