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Ricetta Tapenade

Quando si cerca una deliziosa crema da spalmare su pane tostato di buon pane, la tapenade sorprende per il suo sapore. E questo nonostante non abbia un colore, in linea di principio, troppo appetitoso. Insieme alla possibilità di portare la tapenade come tapa o antipasto, questa ricetta può essere combinata con il pesce grigliato o con la carne. In tutte le sue versioni, la tapenade ci porta a quella sana cucina mediterranea, piena di sapori. Si dice che la sua origine sia in Provenza e di solito viene servita su un toast.

Per fare tapenade puoi scegliere diversi ingredienti . Quelli che costituiscono la base dell'elaborazione, sono i capperi, le acciughe e le olive; Insieme a questi, la creatività dello chef può scegliere molti altri. È il caso di qualsiasi spezia o erba aromatica, olive verdi o nere, pomodori secchi, succhi di agrumi come limone o lime, ecc. In ogni caso, sarà delizioso.

ingredienti:

  • Un cucchiaio di timo
  • Mezzo cucchiaio di basilico
  • Uno spicchio d'aglio
  • 50 grammi di capperi
  • 50 grammi di acciughe insieme al suo olio
  • 100 grammi di olive nere
  • 100 ml di olio d'oliva vergine

Preparazione di tapenade

  1. La preparazione tradizionale del tapenade stava schiacciando i diversi ingredienti nel mortaio e aggiungendo l'olio poco a poco.
  2. Attualmente è possibile utilizzare un robot da cucina o un termomix. Dobbiamo ricordare che la cosa interessante del tapenade è che la miscela non è troppo schiacciata, ma in qualche modo si notano i piccoli pezzi.
  3. Il primo passo potrebbe essere quello di dividere l'aglio e rimuovere il germe interno, per evitare di generare l'alitosi nei commensali.
  4. Tritiamo le erbe aromatiche e le tritiamo molto bene con il coltello.
  5. In un mortaio o nel bicchiere del frullatore, stiamo aggiungendo a poco a poco, schiacciando continuamente, aglio, erbe aromatiche, sottaceti, acciughe e olive snocciolate . Aggiungiamo due cucchiai di olio e iniziamo a battere.
  6. Successivamente , getteremo l'olio rimanente in filo sottile, senza fermarci per schiacciare o battere, per ottenere una miscela ben emulsionata.
  7. Alla fine, assaggeremo il punto di sale e sapore.
  8. Questo tapenade è ideale da prendere come tapa o antipasto, accompagnato da un buon vino, birra o la nostra bevanda preferita.
  9. Permette alcuni giorni di stoccaggio, ben coperto e refrigerato a basse temperature.

    Se ti è piaciuta la ricetta tapenade, non dimenticare di provarla a casa. È un'elaborazione con molta intensità di sapore, che sorprenderà i tuoi ospiti. Hai il coraggio di cucinare?